神保佳永の「彼氏も喜ぶワンプレートごはん」 vol.001 水菜と蟹のパスタの彩りプレート

水菜と蟹のパスタの彩りプレート

缶詰を利用したパスタに
季節感のある菜の花のバターソテーと
ニンジンの濃厚ポタージュを添えた
彩り豊かなワンプレートです。

材料

[ ニンジンの濃厚ポタージュ ]
ニンジン(薄切り)……2本
玉ねぎ(薄切り)……1/4個
白米(炊いて余ったもの)……30g
バター……30g
牛乳……100cc
生クリーム……100cc
水……100cc
塩コショウ……少々
イタリアンパセリのみじん切り……少々
オリーブオイル……少々

[ たっぷり水菜と蟹缶の簡単パスタ ]
スパゲッティーニ……160g
水菜(ざく切り)……1束
ミニトマト(横半分に切る)……8粒
蟹缶(ズワイカニ)……1缶
ニンニク(みじん切り)……1片
鷹の爪(半分にちぎる)……1/2本
オリーブオイル……40cc
白ワイン……50cc
塩コショウ……適量

[ 菜の花とベーコンのバターソテー ]
菜の花(長さを半分に切る)……1/2束
ベーコン(5mm幅の短冊切り)……20g
無塩バター……5g
塩コショウ……少々

作り方

[ ニンジンの濃厚ポタージュ ]
❶鍋にバターを入れ、ニンジンと玉ねぎをしんなりするまで炒める。❷①の鍋にAと白米を入れる。❸野菜に火が通ったらミキサーで回し、鍋に戻して塩コショウで味を整える。仕上げにオリーブオイルとイタリアンパセリをのせる。

[ たっぷり水菜と蟹缶の簡単パスタ ]
❶熱湯に湯(分量外)を入れ、スパゲッティーニを袋の表示通りにゆでる。❷フライパンにニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ミニトマト、蟹缶を加えさっと炒める。❸強火にし、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。茹で上がったスパゲッティーニを加えて混ぜ、塩コショウで味を整え、器に盛り水菜をのせる。

[ 菜の花とベーコンのバターソテー ]
❶フライパンにバターを入れて熱し、ベーコンを炒める。❷焼き色がついたら菜の花も加え炒める。塩コショウで味を整え器に盛る。仕上げにパルメザンチーズをかける。

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